무가당 초콜릿 제품인 코코아 파우더는 디저트와 음료에 깊은 초콜릿 맛을 더해줍니다. 코코아 가루는 코코아 버터라고 불리는 지방이 가공 과정에서 카카오 콩에서 제거될 때 발생합니다. 남은 건조 고형물은 코코아 가루로 판매되는 제품으로 분쇄됩니다.

천연 코코아 파우더는 산이 제거되지 않은 코코아입니다. 천연 코코아 분말은 일반적으로 색상이 더 연하고, 모든 산을 그대로 가지고 있기 때문에 베이킹 소다의 탄산나트륨에서 방출되는 금속 맛이 천연 코코아 분말의 산에 의해 부드러워지기 때문에 일반적으로 베이킹 소다와 짝을 이룹니다. .