Aogubio Supply food additives sweetener D Allulose

식품첨가물 감미료 D알룰로스를 소개합니다

최근 전 세계적으로 비만, 당뇨병, 고혈압, 고지혈증 등 체중 증가와 관련된 질병의 발병률이 급격히 증가하고 있다. 이러한 질병의 주요 원인은 고지방 및 고당분 식품의 과도한 섭취입니다.

따라서, 저칼로리이며 맛이 좋은 천연 자당 대체물의 개발이 주목받고 있다. D 알룰로스(Allulose)는 과당을 전환한 새로운 형태의 저칼로리 기능성 올리고당입니다. 자당과 맛과 양적 특성이 유사하며, 상당한 응용 전망과 연구 가치를 가지고 있습니다. D-알로토스는 D-과당의 C-3 위치에 있는 에피머입니다. 국제 이론(화학) 및 응용 화학 연맹(IUPAC)은 해당 시스템을 D-리보스-2-헥술로스라고 명명했습니다. 처음에는 D알룰로스가 항생제인 알록소스 아데노신, 즉 사이쿠라닌으로부터 분리되어 D-사이코스라는 이름이 붙었습니다. 2014년 일본에서 개최된 국제 희귀당 회의에서는 D-알록소스의 관례명을 D-사이코스에서 D-알루스로 공식 수정했습니다.

식품첨가물 감미료 D 알룰로스의 기능

알록소스는 특별한 냄새가 없는 백색 분말 결정이며, 분자식은 C6H12O6이다. D 알룰로스(Allulose)는 마이야르(Maillard) 반응이 가능한 환원성 육탄당으로 녹는점(109℃), 끓는점(551.7 ± 50.0℃)이 높고 수분 흡수가 쉽지 않으며 물에 매우 잘 녹는다. 자연에 존재하는 경우는 극히 드뭅니다. 이는 소수의 식물(밀 및 람노이드)과 특정 박테리아에서만 발견되며 동물에는 존재하지 않습니다. 주로 화학적 합성과 생물학적 변형에 의해 합성됩니다.
D 알룰로스에는 저칼로리, 낮은 대사율, 신경 보호 효과, 혈당 강하 및 지질 저하 기능이 있습니다. 새로운 기능성 감미료로서 감미도가 높고 열량도 자당 10%에 불과하여 혈당 상승을 일으키지 않으며 좋은 기능성 감미료입니다. 인체 내 알록소스의 대사는 다른 희소당과 크게 다릅니다. 연구 결과에 따르면 피험자 8명의 탄수화물 에너지 소비량은 알록당 섭취 3시간 후에도 증가하지 않았으며, 소변 배설률은 70%에 달해 인체에 흡수된 후 D 알룰로스가 대사되어 에너지를 생성하지 못하는 것으로 나타났습니다. 소장에 있는 몸. 동시에 흡수되지 않은 부분은 대장으로 들어가 장내 세균총에 의해 거의 발효되지 않습니다.

식품첨가물 감미료 D알룰로스 적용

활성산소종은 노화, 암, 심혈관질환, 당뇨병 등 다양한 질병을 유발할 수 있다는 사실은 잘 알려져 있습니다. 연구에 따르면 D-알록토오스를 첨가하면 식품의 겔 상태가 개선될 뿐만 아니라 좋은 맛과 높은 항산화 물질, 즉 메일라드 반응 생성물(MRP)이 생성되는 것으로 나타났습니다.

MRP는 일반적으로 강력한 자유라디칼 소거 활성 및 감소 능력을 나타내며, 특별한 영양학적 요구가 있는 사람들을 위한 조제식품에 탁월한 화학적, 생물학적 특성을 지닌 기능성 성분으로 사용될 수 있습니다. D 알룰로스(D Allulose)는 중요한 희소당으로서 해외에서 충분히 활용되고 있습니다. 다수의 동물 및 인체 실험에서 D알룰로스가 장을 통과한 후 대사가 거의 이루어지지 않고 에너지를 공급하며, 식후 혈당 감소, 체중 조절, 지방 축적 감소에 효과적으로 효과가 있는 것으로 나타나 D알룰로스가 우수한 기능성을 입증합니다. 감미료는 미래에 광범위한 응용 가능성을 가지고 있습니다.